莲藕排骨汤是一道很受欢迎的家常滋补汤品，做法也各种各样，但以湖北的莲藕排骨汤最为出名，是湖北名吃之一。
湖北莲藕排骨汤好喝的关键在于莲藕，尤其是用洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”更具胜名。现将湖北莲藕排骨汤的做法详细介绍如下，供朋友们参考。
材料：
排骨400克，莲藕350克，香葱2棵，生姜1块。
调料：
料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
准备工作：
排骨洗净，剔去多余的油脂，剁成小段。 莲藕切去两头的蒂，刮尽莲藕表面的粗皮，洗净，再纵向刨开成两半，检查藕眼内有无残余泥沙，清洗干净后，切成长边约6cm的滚刀块。生姜洗净，拍扁。
