昂刺鱼也叫黄腊丁、黄刺骨，其肉质细嫩鲜美，刺少肉多，用来炖汤非常鲜美。用昂刺鱼做汤最适合搭配豆腐，不仅营养更丰富，而且健脾养胃，利尿水肿，还有很好的补钙效果。现将昂刺鱼豆腐汤的做法介绍如下，供朋友们参考。
材料：昂刺鱼2条，豆腐一盒，生姜、白胡椒粉、小香葱各适量。
准备：昂刺鱼杀死，去鳃、去内脏，然后洗净擦干。洗的时候注意鱼刺小心扎到手。豆腐切小块备用。生姜切片，小香葱切碎。
做法：
1.起油锅，小火炒一下生姜丝（火大生姜会发苦）炒出香味后，放入鱼，煎至两面金黄，倒入一勺料酒和一大碗水，慢炖20分钟。
2.等鱼汤变金黄色，放盐和白胡椒粉，稍微搅拌一下后倒入豆腐块，开大火滚一下再洒入一把小葱即可。
PS：做鱼汤一定要最后放盐，鱼汤会变白，昂刺鱼因为表皮是金黄色，所以鱼汤也是成金黄色。相当有营养。如果要增强这道汤的补钙效果，最好选用卤水豆腐来做，不要使用内酯豆腐。
