厨师一点通：煮汤时可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使汤汁味道更佳。
功效解析
从营养学的角度讲，羊肝的蛋白质含量高，含铁丰富，还富含维生素B2和维生素A，营养价值很高。在中药里，羊肝性凉，味甘苦，有养血，补肝，明目的功效。
杜仲历来被视为补肾、强筋骨的良药。中医认为，人体内脏与五行相应，肝属木，肾属水，而五行之中的水能生木，所以肝为子，肾为母，补肾则能强健肝脏的功能。
何首乌味甘、涩，性微温，能补肝肾，益精血。枸杞子也有补肾益精，养肝明目，补血安神的功效，适合体质虚弱、抵抗力差者长期食用。另外，在制作食疗药膳时，一定要选用质量好的砂锅，并且尽量忌葱蒜。
枸杞补血安神，杜仲补肾强筋，何首乌益精血，配合羊肝制成高汤，最能养肝益气。三味药材都有补肝肾，益精血的作用，羊肝和胡萝卜富含铁质和维生素A，对眼睛保健作用十分明显。
适宜人群：冬季养生，多以温补为主，不过因为人的体质各异，阴阳盛衰，寒热虚实，偏差比较大，所以在进补时也要注意自身体质。这一款枸杞羊肝汤，适合血虚体质，平时手脚冰凉，抵抗力差的人。
