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莴苣叶蛋花汤怎么做好喝

  更新于2013-3-29T10:48:19      作者:liz的厨房

  莴苣叶的营养比莴苣还要高,只是口感不好,扔掉实在可惜。其实只要烹调方法得当,莴苣叶同样可以变得很好吃,今天就教大家来做一道好喝的莴苣叶蛋花汤吧。

  莴苣叶的处理方法

  要用莴苣叶做出好喝的蛋花汤,首先必须学会如何正确的处理莴苣叶,去除苦味,让其口感变好。

  首先我们要把莴苣叶的主叶脉摘除,然后放入淡食盐水中浸泡10分钟左右,这样莴苣叶的苦味就没有了。

  接下来,烧上一锅开水,水沸后放入莴苣叶焯烫片刻,瞬间莴苣叶就会变色,然后立刻关火捞出,接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉,这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色,而且口感会变得滑一些,不会涩口了。

  经过上述处理后,我们就可以放心的用它来制作好喝的莴苣叶蛋花汤了——

  原料:莴苣叶1把,鸡蛋1个,小麦面粉1勺,食盐少许。

  准备:莴苣叶按上述方法处理好,挤干水份,切成细碎状待用。鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用。

莴苣叶蛋花汤怎么做好喝

  做法:锅中放入适量清水,大火烧开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。再次开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看。紧接着就加入莴苣叶,少许的盐,搅匀即可关火。

  用莴苣叶做成的蛋花汤,其味别致,水灵灵的绿叶菜汤,清淡滋润又爽口,为其他蔬菜所不及。如用莴苣叶配上咸肉丁煮成菜饭,则更是香郁可口,吃者往往食欲大增,欲罢不休。

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