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最适合夏季的薏米老鸭汤做法

  更新于2009-7-26T9:1:6      作者:佚名

  薏米老鸭汤

  原料:薏米50克、老鸭1只、生姜3片,陈皮1/4个。

  做法:各配料洗净,陈皮去瓤;老鸭宰洗干净,去内脏、尾部。一起与生姜放在瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量的食盐便可。此汤有清热利水、滋补五脏之功效。

  冬瓜薏米老鸭汤

  原料:鸭子500克,冬瓜500克,薏米50克,莲子50克。

  做法:鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏米和莲子洗净。把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉),转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。此汤有消暑利水,清热解毒,降心火的食疗作用。

  薏米鸭腿汤

  原料:老鸭腿一只、薏米50克、葱姜蒜、桂皮、花椒各适量。

  做法:先把薏米米用开水泡上一个小时,老鸭腿先用凉水泡上半个小时捞出剁成块,块儿剁大点,因为鸭子煮的过程中会缩小很多,别到吃的时候需要赤脚下去捞鸭肉就好啦。加入酱油、盐、料酒、葱姜蒜少许、几颗花椒腌制十分钟。

  炒锅里倒上少许油,大火油烧热后改为小火,开始炸鸭块,最好用筷子夹住鸭块炸,这样炸的比较均匀,先炸鸭皮厚油多的鸭块,炸出的油还是扔掉的好,还有腌制的花椒也扔掉,千万不能把花椒带到汤里啊,全部炸好之后倒入汤锅中加入冷水,葱姜蒜少许,还加上一点点的桂皮,薏米米淘干净倒进锅中就OK啦,大火烧开改小火炖烂即可。

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