槐花清香甘甜，而且富含维生素和多种矿物质，用来做汤也是不错的选择。槐花可以做也多种汤，其中最常见的要数槐花鸡蛋汤了，做法简单，味道鲜美，营养还很丰富。在制作槐花鸡蛋汤时，如果加少许海米，味道会更加鲜美。
原料：槐花一小把，鸡蛋2个、大葱、花椒、海米、精盐各适量。
准备：槐花择洗干净，用淡盐水浸泡10分钟左右，捞出沥水备用。海米提前用热水泡软。大葱切成葱花。
做法：炒锅倒少许油烧热，放入葱花、花椒爆香后，加入适量水，放入海米、精盐。等锅里烧开后，放入槐花。鸡蛋打入碗中，打散，等锅里再次烧开后，立即将鸡蛋均匀地浇入锅内，用勺推开，再次烧开即可。
