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鲢鱼头豆腐汤怎么做好喝

  更新于2013-5-13T10:37:38      作者:孔瑶

  鲢鱼头也比较适合用来做汤,味道也非常好。而且鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,有健脾补气、温中暖胃、美容润肤等功效。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法,今天给大家分享几种比较简单的做法,是简单实用的家庭菜谱,供朋友们作为参考。

  要用鲢鱼头做出好吃的鲢鱼头豆腐汤,首先必须正确的处理好鲢鱼头,方法很简单:把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。然后,把鱼头清洗干净,沥净水分后放一点料酒,一点盐,抓一下,这样能更好的去掉腥味。在此之前,如果你有充足的时间,还可以把鱼头用淡盐水浸泡20分钟以上,把鱼头中的血水泡出来,这样更好。

  鱼头经过上述方法处理后,已经变得很干净了,下面我们就开始制作好喝的鲢鱼头豆腐汤吧——

  鲢鱼头豆腐汤做法一

  原料:鲢鱼头一只,干香菇适量,北豆腐一块,食盐、生姜、大葱各适量。

  准备:香菇提前泡发,撕成小块。嫩豆腐切成块,放入开水中焯烫一下。生姜切片,大葱切段。

鲢鱼头豆腐汤怎么做好喝

  做法:炒锅烧热后倒入油,油温达7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,大约每面3分钟。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量的水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。最后调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

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