很多人用空心菜做菜时喜欢去掉菜叶，这实在太浪费了，因很多营养都在上面。用空心菜的叶子来做汤也是很好喝的，不信你可以试试看。
夏季容易流失水分，所以要多喝点汤。空心菜蛋花汤做起来很简单，举手之劳就能为家人加碗汤，何乐而不为呢。
空心菜蛋花汤做法一
原料：空心菜叶200克，鸡蛋两只，盐、味精、胡椒粉、香油、大葱、生姜各适量。
准备：把空心菜的叶子洗净，沥水备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。葱、姜洗净切丝备用。
做法：炒锅倒油烧热，放葱丝、姜丝炝锅。然后放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸。撇去浮沫，均匀倒入蛋液，淋上香油即可。
空心菜蛋花汤做法二
原料：空心菜叶150g，鸡蛋1个，葱、盐、鸡粉、香油各适量。
准备：空心菜叶洗净沥干水分。葱切末，鸡蛋打散。
做法：炒锅烧热倒油，先爆香葱末，然后放入空心菜叶炒软，加入冷水煮开后倒入蛋液，用筷子搅散，加盐、香油和鸡粉调味即可。
空心菜蛋花汤做法三
原料：空心菜叶一小把，鸡蛋2只，花生油、盐、鸡精清水各适量。
准备：把空心菜的叶子洗净，沥水备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。
做法：锅中加入适量清水，旺火烧开后放入适量花生油，然后将空心菜倒入锅中，旺火烧至水再次沸腾，然后将蛋液倒进锅内，熄火搅拌，加盐、鸡精调味即可。
经验分享：
先把空心菜叶炒软后再加水煮开，这样汤汁味道会更好。此外，用带梗的空心菜来做这道汤也是非常好喝的。
