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鲜鲍鱼鸡汤怎么做好喝,附鲜鲍鱼鸡汤的做法

  更新于2016-10-26T7:41:46      作者:Yukifood

  有些朋友认为,用鲜鲍鱼与鸡一起炖汤会很腥。其实,只要处理得当,鲜鲍鱼鸡汤一点腥味都没有,而且汤味非常鲜美。究竟鲜鲍鱼鸡汤怎么做好喝呢?今天就给大家详细说说鲜鲍鱼鸡汤的做法与操作要领吧。

鲜鲍鱼鸡汤怎么做好喝,附鲜鲍鱼鸡汤的做法

鲜鲍鱼的处理:

  用鲜鲍鱼煲汤,切记不要飞水,否则会导致鲜味流失,只要把鲍鱼刷洗干净就可以了。戴上胶皮手套,用小刷子仔细刷干净鲍鱼周边黑色的东西,再用盐或面粉搓洗掉鲍鱼身上的粘液,把鲍鱼洗得白白净净的。

  然后,用小刀从鲍鱼壳边缘插进去,把鲍鱼肉和壳分离出来,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。

鸡的处理:

  鸡杀死洗净,剁成块,飞水后捞出洗净,沥水备用。飞水时,水中可以加入姜片、料酒,能有效去除鸡的腥味。

鲜鲍鱼鸡汤的做法——

  原料:鲜鲍鱼1000克,土鸡1只,姜几片,葱段两段,盐适量

  做法:锅内放适量的水,将处理好的鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡块和姜片、葱段一起放锅内,加适量的水。大火烧开后,转中小火煮60~90分钟,加盐调味即可。

操作要领:

  一、煲好的汤用盐调味即可,无需添加任何调味料,因为此汤已经够鲜美了。

  二、鲍鱼壳不要扔掉,要清洗干净,放在锅里一起煲汤。因为鲍鱼壳是著名的中药材--石决明,有明目退翳、清热平肝、滋阴潜阳之功效,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

  三、如果喜欢,你还可以加点香菇一起煲汤,汤味更丰富。

  四、一为去除腥味,二为去除黑色表面脏物。

  五、鲍鱼本身有咸鲜味,可以不加入任何调味料,如果口味重点,可以稍微加点盐。

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