冬瓜牛骨汤的做法
原料：牛骨一根，冬瓜250g，盐、味精、葱段、姜片、八角各适量。
准备：冬瓜洗净，去皮切滚刀块待用。
做法：把处理好的牛骨放入锅中，加适量清水，再加入葱段、八角、姜片，大火烧开后转小火煲一小时左右。然后放入冬瓜块，继续煲30分钟左右，放入盐和味精调味即可。
此时冬瓜不是太糯烂，还能保持冬瓜的清新味，如果你喜欢吃软烂的冬瓜，可以提前把冬瓜放入。另外，将冬瓜连皮带籽一起煲汤保健效果更好。
做牛骨汤的小经验：
如果嫌煲出来的牛骨汤油太多太腻，可把汤放冷后将冻结在上面的牛油取出即可。
从营养学的角度来讲，煲汤的时间不易过长，时间越长营养流失越多。所以，用高压锅煲只需一小时即可，如用紫砂锅来煲汤，两个小时为最佳。
健康小常识：牛骨汤中含有丰富的骨胶原、软骨素、羟脯基氨酸等17种胺基酸和维生素VB族及钙、磷、铁等多种微量无素。女士喝可补血养颜，男士喝了可健脑、增强免疫力，老人喝则可补充钙质，强筋健骨，说它是“女人的美容院，男人的加油站，老人的长寿汤”一点也不为过。为家人煲上一锅爱香意浓的牛骨汤吧。如果你经常食用，一定也会收到意想不到的保健功效。
