鲢鱼头豆腐汤有很好的补脑功效，可以说是专为高考考生准备的首选补脑家常菜。鲢鱼头豆腐汤的做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。如果家有脑力工作者或者正在学习的学子都可以经常做来吃吃。
原料：鲢鱼头一只，嫩豆腐一块，姜片、葱白段、白胡椒粉、盐各适量。
准备：鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。嫩豆腐切成小块。
操作步骤：
1、先把炒锅烧热，然后倒入适量油，油热后放姜片和葱白段爆出香味，然后将鱼头块入锅煎3分钟，至表面略微焦黄后加入高汤或清水，大火烧开后转小火，焖炖15分钟左右。
2、炖至汤呈奶白色后放盐调味，并放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟，出锅前撒上葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤的营养功效：
鲢鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，人的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以健脑，而且两者一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
