肉丸胡辣汤是深受西安人欢迎的早餐之一，属于回民清真小吃，当地人称之为肉丸糊辣汤，也有人称其为八珍汤。西安的肉丸胡辣汤很有特色，汤里勾浓浓的芡，营养全面而丰富。以下就是西安肉丸胡辣汤的做法，有兴趣的朋友快来看看肉丸胡辣汤怎么做好吃吧。
西安肉丸胡辣汤也可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，汤里有牛肉丸子，切成块状的土豆、胡萝卜、菜花等。制作正宗的西安肉丸胡辣汤要先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸、烩菜，最后勾浓芡而成。吃前浇一勺精心熬制的辣椒油，吃罢舌尖发麻，冬天也能额头冒汗。
原料：牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱、姜、淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、料酒各适量。
准备：葱姜切碎，加适量温水泡成葱姜水。牛肉剁成馅。把土豆、胡萝卜、圆白菜、豆角等配菜洗净，切成小块备用。
操作步骤：
1、在牛肉馅中加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量，再加入料酒一大勺、葱姜水适量，然后用手摔打上劲儿，并慢慢加入淀粉，直至可以成形。
