这道人参鸡汤用到了人参、玉竹、桂圆干和枸杞等多种食材，具有很强的滋补功效，而且是专为秋季设计的一款滋补养生汤，也是一道老火汤。
人参虽然很滋补，但热性也大，并不太适合秋季食用。另外，桂圆干和枸杞也属于热性食材。因此，这道人参鸡汤里特别加入了玉竹、茯苓、淮山，不仅增强了滋补功效，同时也中和了人参、桂圆干和枸杞的热性，让它更适合秋季食用。
原料：
光鸡半只，人参一支，玉竹30克，桂圆干6粒，枸杞20粒，红枣6颗，淮山、茯苓、生姜片、葱段各适量。
人参鸡汤的煲制方法与步骤：
1、人参放入清水中，浸泡约10分钟左右。把除了人参和鸡之外的所有食材都用清水洗净，然后放入砂锅，加适量清水，用大火开始烧。
2、把泡好的人参用牙刷刷洗干净，放入砂锅，看到汤烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢煲吧。大约要煲1小时左右。
3、另烧一锅水，水中放些生姜片和葱段。把半只光鸡洗净，剁去鸡头，切去鸡尾。把水烧开后，把鸡整只放入开水中，煮尽血沫后捞出用温水冲洗干净，备用。
4、砂锅里的汤煲了大约1小时后，把准备好的鸡整只放入砂锅，继续小火慢慢再煲1小时左右，加盐调味就可以了。
提醒：
建议不要将鸡剁成小块煲汤，因为整只用来煲汤，肉质比较软嫩。另外，煲好的鸡汤只放盐就已经很鲜美了。
