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春笋排骨咸肉汤的做法

  更新于2009-4-7T16:12:46      作者:佚名

  春笋排骨咸肉汤是一道健康而美味的汤饮,将新鲜的春笋的肉类搭配成汤,鲜味更加突出。春笋排骨咸肉汤的做法很简单,现将具体做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的春笋排骨咸肉汤。

  春笋排骨咸肉汤的原料:春笋350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小葱2根,盐适量,料酒少许。

  春笋排骨咸肉汤做法:

  春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

  把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。汤面放几段绿葱做装饰。

春笋排骨咸肉汤的做法

  提醒:煲汤忌生姜与料酒早放多放,会冲坏汤原味。对于以动物性原料为主的汤菜,在锅中料刚沸腾时添加料酒。咸肉切得薄,故最后放;咸肉量少,还须加盐调味。

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