鸡毛菜肉丸汤是我最喜欢喝的一道汤，简单易做且味道清淡鲜美。今天给大家分享一种最简单的鸡毛菜肉丸汤做法，喜欢鸡毛菜肉丸汤的朋友可以做来尝一尝。
原料：五花肉一块，小葱、生姜、蛋清、鸡毛菜、盐、鸡精各适量。
准备：
1、五花肉先放入清水中泡去血水，这样能去除肉的腥味，如果你不太在意这个也可以不泡。
2、生姜洗净去皮后剁碎，小葱洗好切碎备用，鸡毛菜择洗干净沥水待用。
做法与步骤：
1、捞出泡好的五花肉沥净水分，剁成肉末，剁的时候加入生姜碎和小葱碎一起剁。
2、剁好的肉末放在小盆里，打入一只鸡蛋的蛋清和稍微加点食用油，然后按顺时针方向打至肉馅起胶。
3、锅里倒水烧开后，保持大火将肉馅挤成丸子入锅，并注意捞出煮出的浮沫，等丸子全部浮上来以后，再稍煮一会放鸡毛菜，放盐和鸡精调味后就可以出锅了。
补充说明：
1、不要为了省事买那种现成的肉末，自己剁的肉末才更好吃而且比较放心。
2、打肉馅时也可以按逆时针方向打，关键是一定要始终朝着同一个方向，这样才能让肉馅起胶，做出的肉丸才能抱团并有弹牙的口感。
