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9道简单易做的家常排骨汤

  更新于2009-8-8T16:51:6      作者:佚名

  排骨加高汤、热水、姜片,煮到五分熟;加入山药块,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  豆芽排骨汤:排骨1斤,黄豆芽半斤。排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。

  海带排骨汤:海带用清水煮沸腾后再冷水浸泡1小时去味;排骨飞水后,与姜片一起放锅中,冷水小火开炖;汤水开后,加入绿豆和海带;继续炖90分钟后,调入盐即可。

  木瓜排骨汤:排骨用滚水焯过,洗干净。汤锅里放足量冷水,烧开后,放入排骨。大火煮20分钟,小火炖1个半小时,然后放入木瓜块,续炖半小时,出锅前加入调味料即可。

  丝瓜排骨汤:排骨、丝瓜、姜、葱、盐、料酒、白胡椒各适量。排骨洗净焯水,放入锅中,加葱段、姜片和适量水,加少许醋,大火煮开后转小火,煲一个小时。丝瓜去皮切滚刀块,放入排骨汤中,继续煲30分钟,至丝瓜变软变熟即可。最后,加盐和白胡椒调味。

  冬瓜排骨汤:排骨洗净,先放水在锅里煮一下。锅开了之后熄火,把排骨冲洗干净。冬瓜切片,葱姜切好。排骨重新放水在锅里炖,大火煮开之后改中小火慢炖。等排骨差不多炖烂了的时候,放入冬瓜和葱姜,再放少许食盐调味。

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