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荠菜蛋花汤的做法,荠菜蛋花汤怎么做好喝

  更新于2014-3-3T15:19:45      作者:清新

  荠菜蛋花汤也是荠菜比较经典的吃法,做法简单而又清香鲜美,是不少多得的春季养生汤。下面介绍荠菜蛋花汤的具体做法步骤,让朋友们了解荠菜蛋花汤怎么做鲜美好喝。

  原料:鲜荠菜30g,鸡蛋2只,葱花、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量。

  准备:荠菜去老叶带根洗净,切段沥水待用。鸡蛋打蛋液待用。

  做法:锅里倒清水烧开后用水淀粉勾薄芡,随后放荠菜段入锅,烧开后倒蛋液,边倒边迅速搅拌成蛋丝。放盐、胡椒粉和鸡精,撒葱花关火出锅。

荠菜蛋花汤的做法,荠菜蛋花汤怎么做

  补充说明:

  1、做荠菜蛋花汤最好选用比较鲜嫩的荠菜,尤其是鲜嫩的野生荠菜香味更浓,营养价值也比人工养殖的要高。

  2、荠菜不要太早入锅,否则香味和营养都会损失很多。

  3、荠菜蛋花汤关键就是要突出荠菜本身的清香味,因此不必使用太多的调味料,但可以再加少许白糖提味增鲜。

  4、做这道荠菜蛋花汤时,还可以加少许银鱼干或虾皮,能起到很好的提鲜效果。

  5、出锅前还可以滴入少许香油在汤里。

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