31、芥菜咸蛋鱼头汤
原料:鱼头1个、芥菜1棵、咸蛋(打散)1只,姜3片、豆腐1块,盐1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙。
准备:洗净芥菜,沥干切大块。鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟。
做法:把鱼头下镬煎至两面微黄,加入适量清水煮滚,改用中小火,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。
功效:清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。
32、芥菜咸蛋汤
原料:小芥菜一把,咸蛋一到两只,猪肉片若干
准备:小芥菜洗净择好,切两片姜可以驱寒;猪肉片用盐和酱油及生油稍腌一会儿。
做法:用汤锅烧开水,与此同时用炒锅把芥菜炒一下,不用放油,只是用锅的热力把芥菜炒软一点,然后把炒软的芥菜放入烧开的汤锅中,再把肉片放入盖盖再烧开。汤再烧开后开盖,可加入适当鸡粉、少许盐,一点儿生油调味,然后把咸蛋打散后加到汤里,再“滚”一会儿就可以关火了。
功效:清热解毒,适合春、夏季饮用。
33、北杏炖雪梨
原料:北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。
做法:将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,急火隔水炖1小时。
功效:化痰止咳、清热生津、润肺平喘,适合咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症,每日2次,食雪梨饮汤。