我们家吃过晚餐后喜欢再吃点甜点，如果饭后没有甜点就感觉不是完美的晚餐。这款巧克力咖啡蛋糕是我们全家人公认的完美饭后甜点，下面就说说巧克力咖啡蛋糕的做法吧。
原料：
蛋黄4个，细砂糖A50克，无盐黄油60克，淡奶油60克，香草精油少许，黑巧克力150克，低筋面粉70克，咖啡粉10克，盐少许，柠檬汁少许，蛋白4个，细砂糖B90克，盐少许。
做法步骤：
1、把巧克力和黄油隔水加热至融化，然后加入淡奶油、柠檬汁、盐和香草精油，搅拌均匀。
2、蛋黄和细砂糖A用电动打蛋器打匀，再和步骤1的巧克力酱混合均匀，接下来筛入面粉和咖啡粉，搅拌成光滑可流动的巧克力面糊。
3、蛋白中先加入少许盐打匀，再分三次加入细砂糖B，打发成干性发泡，然后把打发好的蛋白分三次加入巧克力面糊中，切拌均匀。
4、切拌好的蛋糕糊倒入不脱底的八寸模具中，约八分满，轻微震荡出气泡后放入烤盘中，然后在烤盘中加水至模具1/3高。
5、将烤盘放入烤箱中层用170度烤30分钟，再降至150烤30分钟即可出炉。
多说两句：
1、在烤盘中加适量清水可以避免蛋糕的口感过干。
2、巧克力对减肥有帮助，还能预防感冒，做甜点时放点巧克力还能增添风味。
3、巧克力咖啡蛋糕属于经典巧克力蛋糕的一种，咖啡和巧克力纵横交错，口感厚实润腻，令人回味无穷。
4、我用的是经典巧克力蛋糕的方子，只是将面粉40克改为70克，可可粉40克改为咖啡粉10克。
