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巧克力咖啡蛋糕,全家公认的完美饭后甜点

  更新于2016-6-25T7:39:58      作者:Nelson

  我们家吃过晚餐后喜欢再吃点甜点,如果饭后没有甜点就感觉不是完美的晚餐。这款巧克力咖啡蛋糕是我们全家人公认的完美饭后甜点,下面就说说巧克力咖啡蛋糕的做法吧。

巧克力咖啡蛋糕,全家公认的完美饭后甜点

原料:

蛋黄4个,细砂糖A50克,无盐黄油60克,淡奶油60克,香草精油少许,黑巧克力150克,低筋面粉70克,咖啡粉10克,盐少许,柠檬汁少许,蛋白4个,细砂糖B90克,盐少许。

做法步骤:

  1、把巧克力和黄油隔水加热至融化,然后加入淡奶油、柠檬汁、盐和香草精油,搅拌均匀。

  2、蛋黄和细砂糖A用电动打蛋器打匀,再和步骤1的巧克力酱混合均匀,接下来筛入面粉和咖啡粉,搅拌成光滑可流动的巧克力面糊。

  3、蛋白中先加入少许盐打匀,再分三次加入细砂糖B,打发成干性发泡,然后把打发好的蛋白分三次加入巧克力面糊中,切拌均匀。

  4、切拌好的蛋糕糊倒入不脱底的八寸模具中,约八分满,轻微震荡出气泡后放入烤盘中,然后在烤盘中加水至模具1/3高。

 5、将烤盘放入烤箱中层用170度烤30分钟,再降至150烤30分钟即可出炉。

多说两句:

  1、在烤盘中加适量清水可以避免蛋糕的口感过干。

  2、巧克力对减肥有帮助,还能预防感冒,做甜点时放点巧克力还能增添风味。

  3、巧克力咖啡蛋糕属于经典巧克力蛋糕的一种,咖啡和巧克力纵横交错,口感厚实润腻,令人回味无穷。

  4、我用的是经典巧克力蛋糕的方子,只是将面粉40克改为70克,可可粉40克改为咖啡粉10克。

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