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广东马蹄糕的做法,爽口弹牙的马蹄糕怎么做

  更新于2016-8-23T8:5:6      作者:红尘

  马蹄糕是广东很受欢迎的传统甜品,下面介绍广东马蹄糕的做法及要点,让你轻松做出爽口弹牙的马蹄糕。

广东马蹄糕的做法,爽口弹牙的马蹄糕怎么做

原料:

马蹄粉1斤,清水5斤,片糖1.5斤,马蹄粒适量。

准备工作:

  把一半清水烧开后再冷却后完全凉透,成冷开水。再把另一半清水和片糖一起烧开,煮至片糖完全融化,并调节火力保持锅里呈虾眼水状态。

做法步骤:

  1、把马蹄粉放在小盆里,倒入冷开水把马蹄粉拌匀,再慢慢地倒入热糖水不停搅拌。

  2、马蹄粉搅拌均匀后就倒入马蹄粒,拌匀,放入模具里用猛火蒸40分钟。

  3、40分钟后用筷子插进去,拉出筷子后如果很干爽,就说明马蹄糕已经蒸熟了。

  4、取出马蹄糕放凉后脱模,再切成小块就可以食用了。

补充说明:

  1、片糖可以换成红糖或冰糖,用红糖颜色深些,用冰糖有晶莹剔透的感觉。

  2、热糖水的温度是成功的关键,水温不能太热,倒入马蹄粉中的速度也不能太快,否则会让马蹄粉结成块。

  3、刚做好的马蹄糕吃起来有点软,我更喜欢放到冰箱里冷藏后再吃,这样吃就感觉很爽口,很弹牙。如果你感觉冰镇后的马蹄糕太凉了,可以用微波炉叮热,或者用不粘锅煎一下再吃。

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