马蹄糕是广东很受欢迎的传统甜品,下面介绍广东马蹄糕的做法及要点,让你轻松做出爽口弹牙的马蹄糕。
原料:
马蹄粉1斤,清水5斤,片糖1.5斤,马蹄粒适量。
准备工作:
把一半清水烧开后再冷却后完全凉透,成冷开水。再把另一半清水和片糖一起烧开,煮至片糖完全融化,并调节火力保持锅里呈虾眼水状态。
做法步骤:
1、把马蹄粉放在小盆里,倒入冷开水把马蹄粉拌匀,再慢慢地倒入热糖水不停搅拌。
2、马蹄粉搅拌均匀后就倒入马蹄粒,拌匀,放入模具里用猛火蒸40分钟。
3、40分钟后用筷子插进去,拉出筷子后如果很干爽,就说明马蹄糕已经蒸熟了。
4、取出马蹄糕放凉后脱模,再切成小块就可以食用了。
补充说明:
1、片糖可以换成红糖或冰糖,用红糖颜色深些,用冰糖有晶莹剔透的感觉。
2、热糖水的温度是成功的关键,水温不能太热,倒入马蹄粉中的速度也不能太快,否则会让马蹄粉结成块。
3、刚做好的马蹄糕吃起来有点软,我更喜欢放到冰箱里冷藏后再吃,这样吃就感觉很爽口,很弹牙。如果你感觉冰镇后的马蹄糕太凉了,可以用微波炉叮热,或者用不粘锅煎一下再吃。