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消暑解毒的蒸绿豆糕加点黄油更好吃

已有人阅读      更新于2016-8-28 8:03:52      作者:提拉米苏

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  绿豆糕能清热、解毒、消暑,是夏季里很受欢迎的传统甜品。传统的绿豆糕是不加黄油的,我这款绿豆糕加了适量的黄油,奶香浓郁,尤其是冷藏后食用口感更好,清凉冰爽,软糯香甜,入口即化。

消暑解毒的蒸绿豆糕加点黄油更好吃

原料:

脱皮绿豆500克,纯水500克,无盐黄油170克,细砂糖120克,蜂蜜50克,抹茶粉5克。

准备工作:

  绿豆洗净后用清水冷藏浸泡12小时。

做法步骤:

  1、蒸锅加水后放入篦子并铺上笼布,再把泡好的绿豆铺在笼布上,盖上锅盖蒸40分钟,把绿豆熟烂。

  2、蒸好的绿豆放入破壁机中,加入500克纯水打成细腻的绿豆糊,倒入不粘锅中并加入黄油。

  3、开中小火翻炒至绿豆糊比较粘稠时,倒入细砂糖和蜂蜜继续翻炒,直到绿豆糊被炒成可以成团的豆沙。

  4、取出一半的豆沙加抹茶粉拌匀,放至微温后分成每份50克,用手反复揉捏至油润光滑状,再放入绿豆糕模具中压紧。

  5、轻轻推动模具,把绿豆糕推出取下即可,依此法将所有的抹茶绿豆糕做好。然后,再依上述方法把剩下的绿豆沙做成绿豆糕。

  6、至此,抹茶风味和原味绿豆糕就做好了,可直接吃,也可密封放冰箱冷藏后食用,口感会更好。

提醒一下:

  炒制绿豆沙的时候一定要用不粘锅,开小火不停地翻炒,千万不能把绿豆糕炒糊了。


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