2、再取120克面粉过筛后加入60克炼猪油，揉成团以后也蒙上保鲜膜静置20分钟左右。
做法步骤：
1、静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条，再分别切分成16等份，红豆沙馅也分成16等份待用。
2、取其中1份水油皮小面团，用手掌压扁后再放上1份油酥小面团，收口朝下包起来，按扁，擀开，折叠起来，再次按扁并擀开，反复3次即成酥皮胚子（反复次数越多则酥皮的效果越好，最后一次折叠好就行了，不要擀开）。
3、依上法把所有的酥皮胚子都做好，蒙上保鲜膜静置20分钟后，取1份酥皮胚子按扁擀开，包入1份红豆沙馅，收口朝下放好即成菊花酥胚子，依次做好所有的菊花胚子待用。
4、取1份菊花酥胚子用手掌轻轻压扁（收口要朝下），用擀面杖稍微擀开一些，擀成圆饼的形状，然后再用剪刀在圆饼的周围剪12道口子，这就是菊花酥的12片花瓣了。
5、把每片花瓣都轻轻地扭转45度，让里面的豆沙馅朝上露出来，再把准备好的蛋黄液刷在中间，并撒上黑白芝麻，菊花酥的整形就结束了。依次把所有的菊花酥胚子都整好形待用。
6、整好形的菊花酥胚子摆入烤盘，放入预热好的烤箱中层，用220度烘烤15分钟左右就可以出炉了，等菊花酥完全凉透即可食用。
多说两句：
传统的菊花酥是用猪油来制作的，没有猪油的也可以换成黄油或色拉油，红豆沙馅也可以换成枣泥馅或其它的馅料。
