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潮汕传统甜点绿豆饼的做法,电烤箱版绿豆饼

  更新于2016-12-14T16:44:46      作者:月亮

  潮汕绿豆饼是从康熙年间流传至今的传统甜点,今天详细解说潮汕绿豆饼的制作方法及用料配比,教你如何用电烤箱做好吃的绿豆饼。

潮汕传统甜点绿豆饼的做法,电烤箱版绿豆饼

油皮原料:

中筋面粉160克,猪油50克,糖粉40克,盐2克,水60克。

油酥原料:

低筋面粉120克,猪油80克。

绿豆馅原料:

绿豆200克,清水500克,中筋面粉100克,白砂糖100克。

做法步骤:

  1、200克绿豆洗净后再用清水浸泡4小时左右,捞出来冲洗干净再倒入电高压锅里,加500ml清水并盖上锅盖,启动煲煮豆类的功能,把绿豆煲至完全软烂。

  2、煲煮绿豆的同时开始炒制面粉,取100克中筋面粉放在炒锅里,不加油,用中小火翻炒至面粉呈微黄色,盛出待用。

  3、捞出煲好的绿豆放入料理机,打成绿豆泥(搓去绿豆皮以后再打泥口感更加细腻),加100克白砂糖和刚才炒熟的面粉拌匀,绿豆饼的豆沙馅就准备完毕了。

  4、接下来开始制作油皮面团,取160克中筋面粉、50克猪油、40克糖粉和2克盐混合均匀,揉成光滑面团后再蒙上保鲜膜松弛30分钟。再接下来开始制作油酥面团,取120克低筋面粉和80克猪油放在一起揉搓均匀即成。

  5、做好的油酥面团分成每个10克的小面团,松弛好的油皮面团分成每个15克的小面团,豆沙馅团成每个35克的小团。

  6、用油皮小面团包入油酥小面团,擀卷2次后再蒙上保鲜膜松弛30分钟,然后再擀成圆形的饼皮,这就是绿豆饼的饼皮啦。

  7、用饼皮包入豆沙馅,封口,再用手心将包好的圆团稍微压扁,码在烤盘上,送入预热好的烤箱里用180度烘烤28分钟即可。

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