在处理金桔的同时，我们还要准备好一只干净的玻璃瓶子，用沸水提前烫煮消毒，瓶子要求可以完全密封，而且必须保证无油和无生水。
做法步骤：
1、把处理好的金桔放在砂锅里，然后把冰糖敲碎后均匀地撒在金桔表面，稍加拌匀后腌制2小时左右。
2、往砂锅里添加50克清水，用小火慢慢煮开，煮的过程中要不时搅动一下锅底，防止个别金桔粘锅。
3、煮开20分钟后关火，让金桔浸泡在汁水中，直到金桔完全凉透，再把金桔及汤汁都装入干净的玻璃瓶中。
4、取50克蜂蜜淋在瓶中，不要搅动，然后密封玻璃瓶放在室温下保存即可，随吃随取。
补充说明：
1、金桔先用淡盐水浸泡10分钟再洗，更容易洗干净。
2、腌制金桔蜜常用的比例是金桔：糖：水=1：0.3:0.1，即100克金桔加30克糖和10克水，糖指的是冰糖和蜂蜜的总和。
3、金桔在腌制及小火熬煮过程中本身会渗出许多汁水，所以清水的用量不宜过大，每500克金桔的用水量最多不能超过100克。
4、蜂蜜不仅可以调整金桔蜜的风味，同时还可以增强金桔蜜的食疗功效，通常每500克金桔使用50至100克蜂蜜就行了。
5、把金桔的果核挑出来吃的时候更方便些，但不挑出果核也完全没有关系，因为金桔的果核也是一味中药材，有化痰散结和理气止痛的功效。
6、刚煮好的金桔蜜，果皮吃起来还是有点涩涩的感觉，所以最好将其浸泡在汁水直到冷透，这样能让金桔蜜的口感好很多。
7、金桔煮好关火以后，可以挤点柠檬汁在砂锅里，这样可以调整金桔蜜的风味，让金桔蜜更好吃，同时还可以起到延长保质期的作用。
功效作用：
做好的金桔蜜呈半透明状，外观惊艳可人，既可以直接当零食吃，也可以用热水冲饮，有养阴生津、润肺止咳、清热解毒、补中润燥、理气、止痛等功效，可治疗食欲不振、久咳不愈及小儿百日咳等病症，还可提高免疫力、防治感冒。
怎么腌制蜂蜜金桔止咳效果更好
金桔本身就具有化痰止咳的功效，将其用冰糖和蜂蜜腌制成金桔蜜以后，其化痰止咳的效果就更好了，因为冰糖和蜂蜜也有化痰止咳的功效，强强联合更能增加其功效。
所以，我们尽量不要把冰糖和蜂蜜换成普通的白糖或红糖，那样会降低金桔蜜的化痰止咳效果。
