马拉糕是传统的广式茶楼点心，今天推荐超级简单的广式马拉糕做法，从没学过烘焙的新手也能做的非常好吃，很适合老人和儿童食用。
原料：
低筋面粉250克，泡打粉6克，吉士粉25克，白糖150克，黄油35克，鸡蛋4个，果脯适量。
工具：
不锈钢小盆、蛋抽（或筷子）、蒸锅、小杯式模具。
准备工作：
黄油提前取出来，放在室温环境中自然软化，待用。
做法步骤：
1、将4枚鸡蛋磕入不锈钢小盆里，用蛋抽或筷子把蛋液打散，然后加入白糖搅拌均匀。
2、接着加入低筋面粉和吉士粉搅拌均匀，再加泡打粉继续搅拌均匀，最后加入黄油搅拌均匀，用保鲜膜蒙起来静置15分钟左右。
3、搅拌好的面糊分装入小杯式模具中（别倒满，最多只能装到2/3处），然后在上面撒上你喜欢的果脯，待用。
4、蒸锅烧开后转成小火，把模具送入蒸锅里蒸制10分钟，再大火蒸制5分钟左右即成马拉糕。
经验分享：
1、加入泡打粉可以让马拉糕快速松软，口感更好，但购买泡打粉的时候一定要选择不含明矾的泡打粉，为了健康。
2、所有的搅拌步骤都必须充分搅拌均匀，这是必须的。另外，所有的搅拌都最好是朝着同一个方向。
3、如果把面粉提前过一遍细筛，最后蒸出来的马拉糕会发的比较均匀。
4、等面糊搅拌均匀后，如果捞起面糊能很顺滑地往下流，而且滴到原来的面粉上面十秒钟之后就消失，这说明面糊的浓度刚刚好。如果面糊比较浓稠，可以加入适量鲜牛奶调整一下浓度。
5、调好的面糊也可以倒入较大的模具里蒸制，蒸好脱模后再分切成小块食用。但是，用大模具蒸制的时候必须延长蒸制时间，切记。
6、打开锅盖后用筷子插一下马拉糕，感觉很有弹性，而且中间没有黏液，就说明马拉糕做好啦！
多说两句：
马拉糕其实可以分为广式和港式两种，广式马拉糕是传统的广式茶楼点心，而港式马拉糕又叫做古法马拉糕。
