这款双皮奶具有诱人的芒果香味，香甜细滑，味美而不腻，特温暖，特幸福，好喝的关键是运用了一点小经验。
原料：
全脂牛奶250克，鸡蛋清35克，白糖50克，小芒果1个。
做法步骤：
1、蒸锅水开后放入全脂牛奶，蒸15分钟后取出牛奶，放温至牛奶表面结出一层奶皮。
2、用筷子在结成的奶皮上戳个洞，再把蒸碗中的牛奶缓缓地倒入大些的容器中，蒸碗底部留下少许牛奶。
3、等牛奶不再烫手的时候，放入蛋清和白糖用打蛋器打匀（如果是手动打匀最好用滤网过滤一下，效果更好）。
4、牛奶蛋液打匀后重新倒入有奶皮的蒸碗里，并在蒸碗上面蒙上一层保鲜膜，放入烧开的蒸锅里用中火蒸15分钟左右。
5、利用蒸牛奶蛋液的时间，将芒果去皮后切成均匀的芒果丁（参阅《芒果怎么去皮方便，芒果怎么切漂亮有技巧》），切好待用。
6、等牛奶蛋液蒸制结束后，取出蒸碗，食用时放入切好的芒果丁就完成了。
美食经验：
1、正宗的大良双皮奶是用水牛奶制作的，蒸出来的双皮奶特别白亮细滑，而黄牛奶来制作的双皮奶就会颜色泛黄。但由于水牛奶不太好买，所以我通常都是用普通的全脂牛奶来做，并且把配料中的全蛋换成了蛋清，这样做出的双皮奶颜色也比较漂亮。
2、蒸制牛奶的时间不能低于15分钟，蒸好取出降温后就会结出一层奶皮。
3、将蒸好的牛奶从蒸碗里倒出来的时候，要在碗底留点牛奶，这样做是为了湿润奶皮，防止奶皮粘在碗上，从而导致后面奶皮浮不起来。
4、电动打蛋器打出的牛奶蛋液细滑均匀，不需要过滤，如果用手动打蛋器来打牛奶蛋液，打完以后最好用滤网过滤一下。
5、蒸牛奶蛋液时最好蒙上耐热的保鲜膜，这样蒸出来的双皮奶更美观，如果不用保鲜膜蒙碗就要用小火，锅盖再留个小缝（这样能让表面更细滑），稍微蒸久一点，十几分钟后，用筷子插插看是否全部凝结。
6、做双皮奶我最喜欢搭配蜜红豆和芒果，很好吃，特别是冬天，温暖的双皮奶吃着也不会觉得冰冷，香而暖，美而不腻。
双皮奶的来历简介
双皮奶是大良的特色甜品，据说发明者是一位卖牛奶的先生，有一段时间牛奶不好卖，每天都剩许多回家，又觉得倒掉十分可惜，经过反复实验，最终双皮奶问世了。
这位先生的后人还继续经营着双皮奶店，每天能卖七八千碗。有很多食客会从很远的地方专为吃一碗正宗可口的双皮奶而去大良。
