首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

木莲豆腐的做法及配方,自制木莲豆腐成功的关键

  更新于2017-10-2T18:15:41      作者:小刀

  木莲豆腐是纯天然的消暑甜点,它是以木莲籽为原料制作而成的,冰凉爽滑,能让你有种从头凉到脚的快感。

木莲豆腐的做法及配方,自制木莲豆腐成功的关键

  自制木莲豆腐的方法其实很是简单,做不成功的人都是没有掌握好关键要点,今天就说说木莲豆腐的做法、配方及成功要点。

  自制木莲豆腐最关键的就是要有木莲籽,它是雌性薜荔果实里面的种籽,是制作木莲豆腐必不可少的关键原料,大约15克干木莲籽做出的木莲豆腐,就足够4个成年人享用了。

  成功制作木莲豆腐的另一个关键,就是必须要加入少量的凝固剂,否则木莲豆腐是无法成型的。

  木莲豆腐的凝固剂可以是食用级的石灰粉,也可以是含钙的牙膏,也可以是野藕粉或老藕粉,还可以用一种叫做水滴拢的凝固剂。咱们家庭自制木莲豆腐,为了安全考虑还是建议使用老藕粉,在文章的结尾处会介绍如何自制老藕粉。

原料:

木莲籽15克,凉白开水1200克(可换成等量的纯净水,不能用矿泉水),老藕粉2克。

做法步骤:

  1、木莲籽拣去杂质后装入干净的布袋中,再把布袋浸入凉白开水中,用双手反复揉搓挤压布袋。

木莲豆腐的做法及配方,自制木莲豆腐成功的关键

  2、在反复揉搓挤压的过程中,会有粘滑的果胶被不断地从布袋中挤出来,凉白开水也会逐渐变绿,并有气泡出现。

  3、当你感觉布袋中的木莲籽不再粘滑时,就把老藕粉加入布袋中,再反复揉搓挤压5分钟左右。

  4、取出布袋,倒掉布袋中的料渣后再把布袋洗净,把变得粘稠的凉白开水用布袋过滤一遍,静置1小时后将上层清液倒掉(也可以等凝固以后再倒掉多余的液体)。

  5、接下来将容器移入冰箱里冷藏2到3小时,等冷藏结束后,你会发现粘稠的液体已经凝固成类似果冻的木莲豆腐了。

木莲豆腐的常见吃法——

  木莲豆腐本身是清淡无味的,所以要加点调料才会好吃。通常是将凝固好的木莲豆腐用勺子挖成小块,放在碗里,再浇入薄荷红糖水就可以吃了,还可以在在木莲豆腐上面洒一层绵白糖或浇一勺蜂蜜,点缀几片薄荷叶,这道晶莹的午后甜点便静静妖娆起来。

  将猕猴桃、西瓜、桃子之类的水果切成小块,铺在木莲豆腐上,再浇些许蜂蜜,啊哟,色彩缤纷,味道杂沓,像优美的女花腔演唱,既清亮又华美。

  在其中加入煮熟的黑糯米,鲜红的玫瑰酱,再洒些许白芝麻、葡萄干,又去暑,又充饥。对于苦夏的人,它是一种甜美的呼唤,可以唤醒恹恹食欲。

木莲豆腐适合哪些人吃——

  木莲豆腐有天然一抹药草香,清韵悠悠的植物精华,温和安宁。清热解毒,驱热消暑,对于这样全天然的东西,孕妇和老人,也尽可放心食用,不用有什么疑虑。

如何自制老藕粉——

  理论上来说普通藕粉和老藕粉没有什么区别,但有些朋友说使用普通的藕粉无法凝固,这也许可能是买到了假的藕粉吧。为了保证成功,咱们也可以自制老藕粉。

  将买回来的老莲藕洗净,切成小块,榨成汁,再倒藕汁倒入容器中静置1小时左右,容器底部沉淀下来的东西就是老藕粉,倒掉上层清液就可以使用了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰