奶奶已经做了50多年的手工芋圆了，她最拿手的就是芋头、紫薯和南瓜这三种芋圆，软糯Q弹，晶莹剔透，口感极佳。
做芋圆最关键的就是选材——
芋头要选择紫芋头才粉粉的，才软糯香甜；番薯要选择紫薯，颜色好看，营养和口感也更佳；南瓜一定要用老南瓜，软糯绵甜，口感好；木薯粉制作芋圆的关键材料，不可缺少，不可替代；最后还要加入晶莹剔透的西米，让芋圆的口感更富有层次，回味无穷。
原料：
木薯粉450克，紫芋60克，紫薯60克，南瓜60克，白砂糖180克，西米50克。
做法步骤：
1、紫芋、紫薯和南瓜去皮后蒸熟，再用料理机分别打成泥。
2、白砂糖加适量清水煮沸待用。
3、木薯粉分成三等份分，分别加入紫芋泥、紫薯泥和南瓜泥中，用煮沸的糖水拌匀，再揉成三种颜色的光滑面团。
4、将三种颜色的面团来回揉搓，揉成三种颜色的长条，要揉至粗细均匀，表面光滑。
5、揉好的长条再分别切成均匀的小段，三种不同口味的芋圆胚子就做好了。
6、锅里水开后放入西米煮至透明状，捞出冷水中过凉，再沥干待用。
7、再将适量清水烧开，放入芋圆胚子煮熟，倒入西米再次煮沸就可以了，喜欢吃甜的就加些糖一起煮。
多说两句：
1、夏季可以把西米提前煮好，放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来拌匀就行，吃冰的更爽。
2、紫芋泥、紫薯泥和南瓜泥一定要做的很细腻，这样做出的芋圆才爽滑。
3、煮芋圆加入西米，不仅好吃，还健康，夏天吃还可加入龟苓膏或凉粉等。
