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奶奶的私房手工芋圆,三种颜色、三种口味,口感极佳

已有人阅读      更新于2018-5-13 7:19:35      作者:sourcehe

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  奶奶已经做了50多年的手工芋圆了,她最拿手的就是芋头、紫薯和南瓜这三种芋圆,软糯Q弹,晶莹剔透,口感极佳。

做芋圆最关键的就是选材——

  芋头要选择紫芋头才粉粉的,才软糯香甜;番薯要选择紫薯,颜色好看,营养和口感也更佳;南瓜一定要用老南瓜,软糯绵甜,口感好;木薯粉制作芋圆的关键材料,不可缺少,不可替代;最后还要加入晶莹剔透的西米,让芋圆的口感更富有层次,回味无穷。

奶奶的私房手工芋圆,三种颜色、三种口味,口感极佳

原料:

木薯粉450克,紫芋60克,紫薯60克,南瓜60克,白砂糖180克,西米50克。

做法步骤:

  1、紫芋、紫薯和南瓜去皮后蒸熟,再用料理机分别打成泥。

  2、白砂糖加适量清水煮沸待用。

  3、木薯粉分成三等份分,分别加入紫芋泥、紫薯泥和南瓜泥中,用煮沸的糖水拌匀,再揉成三种颜色的光滑面团。

  4、将三种颜色的面团来回揉搓,揉成三种颜色的长条,要揉至粗细均匀,表面光滑。

奶奶的私房手工芋圆,三种颜色、三种口味,口感极佳

  5、揉好的长条再分别切成均匀的小段,三种不同口味的芋圆胚子就做好了。

  6、锅里水开后放入西米煮至透明状,捞出冷水中过凉,再沥干待用。

  7、再将适量清水烧开,放入芋圆胚子煮熟,倒入西米再次煮沸就可以了,喜欢吃甜的就加些糖一起煮。

多说两句:

  1、夏季可以把西米提前煮好,放入冰箱冷藏,吃的时候再拿出来拌匀就行,吃冰的更爽。

  2、紫芋泥、紫薯泥和南瓜泥一定要做的很细腻,这样做出的芋圆才爽滑。

  3、煮芋圆加入西米,不仅好吃,还健康,夏天吃还可加入龟苓膏或凉粉等。

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