桂花冰糖燕窝是有名的补益珍品，但要掌握正确的炖制方法，才能达到最完美的补益效果。
1、取燕窝一盏放在碗中（约5到8克不等），倒入适量温水淹没燕窝，浸泡2小时左右，泡到燕丝松散膨胀开来，呈现半透明状就行了（记得要把燕窝顺着纹理撕开，这样更有利于燕窝充分泡发）。
2、把泡好的燕窝取出来，用手撕成细条状，放在网筛里，用镊子仔细地摄出夹杂在其中的细毛和杂质。如果细毛和杂质较多，可以把网筛放在水中来回晃动，能更好的去掉小的细毛和杂质。
3、去尽细毛和杂质的燕窝多冲洗几遍，然后沥净水，放入炖盅里，按干燕窝的重量加入30到40倍的清水。
4、把炖盅放入电炖锅里，再往电炖锅里加水超过炖盅坐脚约0.5公分，烧开后再小火炖25分钟左右，此时的燕窝才算是完全泡发（高品质燕窝的泡发率可达7倍以上）。
5、完全泡发的燕窝如果不急着食用，可以等它冷却后用保鲜膜封起来，放在冰箱里最多能保存一星期左右（如果不打算保存就直接忽略这个步骤）。
6、如果不打算保存，小火炖25分钟后，取适量冰糖和桂花放在炖盅里，再小火炖5分钟左右就可以出锅了。
多说两句：
1、如果用电陶瓷炖盅，选择燕窝键操作即可。如用普通锅，待开水后，放入炖盅（或带盖器皿）文火炖20到30分钟即可。
2、燕窝中的某些有效成分，只能在80度左右保持活性，所以燕窝不适合大火煲煮或直接煮沸，隔水用文火炖煮效果最好。
3、冰糖要在准备出锅前5分钟放入，时间长了燕窝就会糖化出水。
4、桂花或其他食材可与燕窝同时炖煮，但桂花也尽量别炖时间太久，否则会让桂花的香味流失太多。
5、按这种方法可以做出桂花冰糖燕窝、百合冰糖燕窝，枸杞冰糖燕窝、红枣冰糖燕窝等等，因加入的食材不同，名称也就各异，但做法基本相同。
6、燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
7、泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝，其泡发率可达7倍以上。
8、为不影响对燕窝营养的吸收，燕窝不宜与含蛋白酶高的木瓜和酸性食物如柠檬、梅子、山楂等同食。
9、燕窝的口感与炖制时间有关，炖20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；炖30-45分钟，炖出来口感绵密；炖45-60分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
10、成年人一次吃3克燕窝也就可以了。一次吃不完的，用保鲜盒装起来放冰箱冷藏，食用时加温即可。
11、吃燕窝可以增强免疫力预防癌症，癌症患者化疗、放疗后，吃燕窝也能帮助康复、恢复元气、补充营养、提高免疫力。但是对于尚未治疗或者癌症晚期的患者，吃燕窝犹如抱薪救火，反而有害。
12、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
