朋友送了几只广西荔浦芋头，家里正好还有点大西米，今天就让芋头和西米来个完美碰撞，顺便分享下让西米露口感Q弹的小经验。
原料：
广西荔浦芋头、大西米、白砂糖、牛奶（可换成椰奶）。
做法步骤：
1、荔浦芋头洗净，削皮，再切成小块冷水下锅，大火煮开后转中小火继续煮（不要盖锅哦）。
2、荔浦芋头在熬煮期间会不断的冒出小泡沫，你要不断地把这些浮沫撇出来，撇干净。
3、等到荔浦芋头被完全煮软，熟透后，加适量白砂糖再继续煮2到3分钟，关火。
4、煮好的芋头不怎么烫手的时候，取出来用料理机打成泥状，完全冷却后再放入冰箱里冷藏，待用。
5、在干净无油的汤锅里添加半锅清水，煮至完全滚开，再倒入大西米煮开，继续煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖5分钟左右。
6、打开锅盖，再次开火接着煮（如果发现水太少可以再加点水），就这样反复熬煮和焖制5到6次，直到大西米变得完全透明，中间没有白心为止。
7、煮好的西米捞入冰水中，冰镇3到5分钟，直到西米呈现Q弹的口感为止，捞出来加适量蜂蜜拌匀待用。
8、准备吃西米露的时候，先将芋泥加入牛奶或椰奶中，然后再加入西米露就行了，还可以加入适量碎冰。
经验分享：
1、如果你喜欢吃块状的荔浦芋头，完全可以不用打成泥状，煮好放凉后冷藏待用即可。
2、我用的大西米个头特大，所以比较难煮（参阅《煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃》），要反复多次才能煮到完全透明，小西米就比较好煮了。
3、熬煮荔浦芋头要特别注意下锅底，防止糊锅。而且，熬煮过程中千万不要盖上锅盖，否则会溢出来的。
4、加糖能提升荔浦芋头的香味，甜味不够会让这款甜点逊色许多。
5、西米下锅前不要用水洗，否则下锅后很容易糊掉。
6、西米煮好以后必须过冰水，这是让西米口感Q弹的关键步骤，同时还可以防止西米相互粘连。
7、煮好的西米通常只能放半天左右（参阅《煮好的西米怎么保存，真实经验啊》），半天后就没有Q弹的口感了，所以煮好以后要尽早吃完。
