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沙淇玛的家庭制作方法,家庭自制沙淇玛的成功要点

  更新于2019-8-29T17:52:32      作者:安徽葫芦

  沙淇玛是小朋友爱吃的甜品,家庭不需要烤箱也能制作,简单易学,今天以坚果沙淇玛为例,说说它的制作方法及成功要点。

沙淇玛的家庭制作方法,家庭自制沙淇玛的成功要点

面条原料:

高粉250克,大个的鸡蛋3枚,酵母粉6克,清水少许。

糖汁原料:

麦芽糖170克,砂糖100克,开水80克,碎坚果仁80(随意选用你喜欢的坚果仁就行,不喜欢加果仁的可以不用)。

辅料:

炒香的白芝麻适量。

做法步骤:

  1、高粉倒入和面盆中,再把酵母粉用少许清水化开,均匀的淋在面粉中,然后磕入3枚鸡蛋,将高粉揉成光滑均匀的面团。

  2、揉好的面团用保鲜膜包裹起来,放在冰箱冷藏室里醒发半小时以上,冬季天冷的时候就不需要放在冰箱里了。

  3、取出醒好的面团再次揉匀,按扁,擀成手擀面那样的薄圆片,折叠起来切成粗细均匀的细面条。

  4、油锅烧到大约七成热以后,把切好的细面条抖散,放入油锅里用小火炸到面条膨胀起来,表面色泽金黄,酥脆易断的程度,捞出沥油。

  5、另起一锅倒入80克开水,放入砂糖和麦芽糖用小火熬煮,同时要不停地搅动防止糊锅。

  6、熬煮糖浆变得很浓稠,提起筷子时流下的糖汁流畅拉丝的感觉时,马上关火(冬季天冷的时候要关到最小火),迅速倒入炸好的面条和坚果仁,快速拌匀,这个步骤的动作必然要快,因为糖浆很快就会凝固。

  7、事先在吐司模具里撒好白芝麻,面条拌匀糖浆后就马上倒入吐司模具中,迅速压实压平,放凉后脱模,再切成小块就完成了。

经验分享:

  1、为了能够顺利脱模,我们可以事先在模具中抹上一层色拉油。

  2、脱模时间不能过早,必须等到完全凉透才能脱模,否则容易散开。

  3、脱模切块后的沙淇玛要尽快密封包装,否则就容易因吸收湿气而影响口感。

  4、不同面粉的吸水率不同,所以不要将蛋液全部倒入面粉里,要视面团的软硬程度分多次加入。

  5、糖浆煮好以后的所有步骤,都尽量快速完成,尤其是天冷的时候更要快速。

  6、做沙淇玛不一定非要用高粉,用中粉同样可以。

健康忠告:

  沙淇玛是高热量的油炸食品,偶尔吃吃对健康影响不大,长期食用可能会导致口腔溃疡等上火症状,还有可能会导致发胖。

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