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芒果奶冻制作方法,芒果奶冻怎么做好吃窍门

  更新于2019-9-19T16:8:40      作者:李海振

  芒果奶冻,适合懒人和新手的美妙甜品,有芒果的香甜和奶油的醇厚浓郁,口感细腻而柔滑。

芒果奶冻制作方法,芒果奶冻怎么做好吃窍门

芒果奶冻制作方法一

  原料:芒果650克,牛奶150克,淡奶油500克,细砂糖60克(用量可依个人喜欢的甜度自由调整),吉利丁片4-4.5片。

  工具:100ml布丁杯13个。

  准备工作:

  吉利丁片用冷水泡软后沥水待用;芒果去皮去核后切成小碎块,再用料理机打成芒果浆,过遍细筛待用(我打浆时还加了几朵茉莉花增加香味)。

  做法步骤:

  1、淡奶油和牛奶倒入小锅里,煮到70度左右马上关火(牛奶刚刚沸腾时恰好是70度左右),放入吉利丁片搅拌至完全融化。

  2、倒入芒果浆搅匀,再过一遍细筛,倒入布丁杯中冷藏至完全凝固,完成。

  我做芒果奶冻时过了两遍细筛,是希望奶冻的口感更加细腻柔滑,不过于追求口感的朋友可以不过筛。

芒果奶冻制作方法二

  原料:大芒果2个,椰浆400ml,纯牛奶100ml,白砂糖20克,吉利丁粉30克。

  准备工作:

  芒果去皮去核后切成小丁;把吉利丁粉倒入90克10度左右的冷水中,融解成啫喱状。

  做法步骤:

  1、将小奶锅置于热水中隔水加热,倒入椰浆、纯牛奶和白砂糖,搅匀,等液体周围冒出小气泡时就转成小火。

  2、倒入芒果丁搅匀,再倒入融解的吉利丁粉搅匀,取出奶锅,稍微放凉一会就凝固了。

  融解吉利丁粉的正常用水量是每克加5克水,我用的比例是每克加3克水,凝固速度更快,搅匀后不到2分钟就凝固了,不需要冷藏或放置很长时间。

芒果奶冻制作方法三

  原料:芒果适量,酸奶100ml,牛奶200ml,白糖10克,吉利丁粉5克。

  准备工作:

  芒果去皮去核后切成小粒待用;吉利丁粉慢慢地倒入少许放至温热的白开水中,搅拌至完全融化。

  做法步骤:

  1、把融化的吉利丁粉倒入大碗中,再把牛奶也倒入大碗中,搅匀后放在冰箱里冷藏2小时左右。

  2、取部分芒果粒放入料理机,加酸奶和白砂糖搅打成芒果泥,待用。

  3、从冰箱里取出牛奶冻,把芒果泥倒在牛奶冻上面,再把剩下的芒果粒铺在上面,继续冷藏1小时左右即可食用。

经验窍门分享:

  将吉利丁倒入需要凝固的液体中之后,需要搅拌均匀,但不能搅拌太久,否则会让奶冻失去Q弹的口感。

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