芒果奶冻，适合懒人和新手的美妙甜品，有芒果的香甜和奶油的醇厚浓郁，口感细腻而柔滑。
芒果奶冻制作方法一
原料：芒果650克，牛奶150克，淡奶油500克，细砂糖60克（用量可依个人喜欢的甜度自由调整），吉利丁片4-4.5片。
工具：100ml布丁杯13个。
准备工作：
吉利丁片用冷水泡软后沥水待用；芒果去皮去核后切成小碎块，再用料理机打成芒果浆，过遍细筛待用（我打浆时还加了几朵茉莉花增加香味）。
做法步骤：
1、淡奶油和牛奶倒入小锅里，煮到70度左右马上关火（牛奶刚刚沸腾时恰好是70度左右），放入吉利丁片搅拌至完全融化。
2、倒入芒果浆搅匀，再过一遍细筛，倒入布丁杯中冷藏至完全凝固，完成。
我做芒果奶冻时过了两遍细筛，是希望奶冻的口感更加细腻柔滑，不过于追求口感的朋友可以不过筛。
芒果奶冻制作方法二
原料：大芒果2个，椰浆400ml，纯牛奶100ml，白砂糖20克，吉利丁粉30克。
准备工作：
芒果去皮去核后切成小丁；把吉利丁粉倒入90克10度左右的冷水中，融解成啫喱状。
做法步骤：
1、将小奶锅置于热水中隔水加热，倒入椰浆、纯牛奶和白砂糖，搅匀，等液体周围冒出小气泡时就转成小火。
2、倒入芒果丁搅匀，再倒入融解的吉利丁粉搅匀，取出奶锅，稍微放凉一会就凝固了。
融解吉利丁粉的正常用水量是每克加5克水，我用的比例是每克加3克水，凝固速度更快，搅匀后不到2分钟就凝固了，不需要冷藏或放置很长时间。
芒果奶冻制作方法三
原料：芒果适量，酸奶100ml，牛奶200ml，白糖10克，吉利丁粉5克。
准备工作：
芒果去皮去核后切成小粒待用；吉利丁粉慢慢地倒入少许放至温热的白开水中，搅拌至完全融化。
做法步骤：
1、把融化的吉利丁粉倒入大碗中，再把牛奶也倒入大碗中，搅匀后放在冰箱里冷藏2小时左右。
2、取部分芒果粒放入料理机，加酸奶和白砂糖搅打成芒果泥，待用。
3、从冰箱里取出牛奶冻，把芒果泥倒在牛奶冻上面，再把剩下的芒果粒铺在上面，继续冷藏1小时左右即可食用。
经验窍门分享：
将吉利丁倒入需要凝固的液体中之后，需要搅拌均匀，但不能搅拌太久，否则会让奶冻失去Q弹的口感。
