4、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片。
5、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅,从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状。
6、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
补充说明:
1、正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。
2、黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。
驴打滚的黄豆面做法——
1、炒锅中放入黄豆小火翻炒,炒至黄豆顔色变深,豆子有开口时关火,大约要中小火炒15分钟左右,然后将炒好的黄豆放凉。
2、放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末,再过筛后备用。