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家庭自制鱼松的四常用方法

  更新于2009-5-4T10:3:28      作者:佚名

  鱼松味咸甜,松软鲜香,入口即化。鱼松的营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。鱼松的做法有很多种,下面给大家推荐几种常见做法,供参考。

  鱼松基本做法:将鱼收拾干净后,放在锅内蒸熟,去骨,去皮。将鱼肉用刀压碎,放入油锅内用小火翻炒至鱼肉香酥时,加入适量盐,料酒,酱油,白糖,再翻炒几下即可。

  鱼松做法二:净鱼肉75克,花生油4克,酱油1,5克,精盐、白糖、料酒各少许。将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。

  鱼松做法三:鱼两条700克(随意),橄榄油四大匙,酱油15克,盐3克,白糖4克,料酒3克。鱼先隔水蒸熟,之后把鱼肉挑出来,皮不要哦,要不炒的时候容易糊,热锅,下油,然后就把鱼肉放里边开始炒了,刚开始水份较多时,火可以大点,到后边就要用小火边烘边炒了,炒到鱼肉酥了(不确定就边炒边吃反正火候到了的鱼松都成粉末状了),放盐,糖,酱油,再多炒一会,放凉就可以装起来了,不要热乎乎就装起来哦,容易反潮的,放凉后是会比热的时候更酥的。

鱼松的做法_鱼松怎么做最好吃

  鱼松做法四:青鱼800克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克。青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

  炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。

  要领:想做出好吃的鱼松,关键就是,一定小火。炒的时候,用锅铲把鱼肉往锅边碾下去,再翻,再碾,这样水份蒸发得快,鱼肉容易稣,而且会变得很细,成品入口即化。

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