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2种拔丝薯条的做法

  更新于2010-3-14T19:39:21      作者:佚名

  拔丝薯条光色透亮,外脆里软,是一道很美味的甜食,大家一定要做来尝一尝哟。拔丝薯条的做法并不难,为了帮助大家做好这道甜食,下面我给大家介绍两种不同的做法及制作要领,供朋友们作为参考。

  拔丝薯条一:新鲜番薯适量,黑芝麻少许。将番薯去皮,切成条状,抹干水份,放干生粉里全部粘匀。放多点油,把沾过干生粉的番薯条,放油锅里炸熟,捞出。另放少量油,倒入清水与白糖搅匀的糖水,大火开后,用铲子不停的在锅里推搅,等锅里的水泡慢慢的蒸发消失。

  等锅里的糖水成浓稠状时,马上倒入已炸好的番薯条,快速的搅翻,使糖液包裹住番薯条,撒上熟黑芝麻,就可以盛出在涂过色来油的餐盘里(餐盘底一定要涂抹些油,这样糖汁就不会沾盘子了)。这时,要乘热,用筷子一根根的夹提起番薯条,就可以拔拉出丝丝光亮的糖丝了。

2种拔丝薯条的做法

  拔丝薯条二:先把土豆洗干净并去皮,把土豆切成0.5厘米的长条。锅里放油炸土豆条,炸至金黄色捞出,放在盘中待用。锅里放少量的油(越少越好),并放大量的糖,把糖熬至冒泡关火。把炸好的薯条放到锅里拌匀,出锅即成。

  制作要领:熬糖是关键,很多人说做拔丝的东西熬糖不好弄就在这里,油少糖多最好弄,一定要冷锅冷油放糖!

  提醒:吃时准备一小碗凉水,把薯条在凉水里沾一下再吃,否则会烫嘴。

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