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甜酒酿的简单做法

  更新于2010-4-10T16:42:47      作者:Yukifood

  甜酒酿酒香扑鼻,有一种特别的香醇甜美的味道,而且具有益气,生津,活血之功效,女人常喝可以美容养颜,坐月子期间食用甜酒酿还有催乳的效果。甜酒酿的做法虽然简单,但还是有很多朋友掌握不好。今天我给大家介绍一种比较简单的做法,供朋友们作为参考吧。

  原料:糯米630克,甜酒药12克。

  做法:糯米洗净加水泡过夜(最少要泡4小时),沥干水把米倒到蒸屉里(如果你的蒸屉的孔比较大,就再垫张湿的厨房纸或纱布)蒸20分钟。也可以拿微波炉打,只是水要放的少只要没过米好了,主要的就是煮出来的饭要硬一点。饭做好后,直接把蒸屉放到水龙头底下用小水冲1分钟左右并用手或筷子翻翻,让米饭松散些不会结块(如果你的蒸屉的孔比较大,就把饭倒在干净的容器里在拿去水冲),这时的米饭摸着应该还是温热的。

  把酒药拿绞碎机打碎,留出1小勺,剩余的都给倒到温热的米饭里拌匀。把拌好的米饭倒到带盖的容器里,用手蘸点水在米饭的表面拍拍,拿一筷子在中间挖个洞,在把那1小勺的酒药撒在洞里和表面上,用保鲜膜封好在盖上盖子。放到开了灯的烤箱里(我一般是早上起来就做,第二天起床后就把烤箱里的灯关掉,在让容器继续放在不开灯的烤箱里放到当天的晚上就好了,一共是36个小时左右)。

甜酒酿的简单做法

  如果你没有烤箱,就多拿几条厚毛巾把酒酿裹上放到个更大点的容器里,上面再压个厚毛巾或小毯子捂个2~3天就好了。看到容器里的饭团整个都能浮起来和洞里水满就好了,在倒上小半杯凉白开让酒酿停止发酵,放到冰箱里冷藏半天后即可使用,酒酿会越来越香甜的。每次用的时候要用干净的勺子去挖。

  要领:主要就是容器要干净无油,米饭要硬一点,米饭的温度要保持微热。

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