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两种豆腐布丁的做法

  更新于2010-4-12T15:54:27      作者:佚名

  豆腐布丁的做法很简单,口感也很好,是一种以豆腐为主要原料的高营养食品,既是最适当的断乳婴儿食品,又是保健和美容食品,对男女老少皆宜。豆腐布丁有多种不同的做法,下面我给大家推荐两种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。

  鲜奶豆腐布丁:嫩豆腐130克,牛奶300克,鲜奶油200克,细白糖40克,吉利丁粉10克,冷水30克。吉利丁粉加冷水30克化开备用。把牛奶,鲜奶油和白糖放入锅中,中小火加热至糖溶化,等牛奶快开未开时关火。将嫩豆腐放在过滤网里,过筛到牛奶液中拌匀。加入吉利丁溶液拌匀。分装入容器中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

  抹茶豆腐布丁:绢豆腐200g,抹茶粉3小匙,牛奶250ml,动物性鲜奶油100ml,糖50g,吉利丁片8g。绢豆腐和抹茶粉放入搅拌机中拌匀,牛奶、鲜奶油、糖放入锅中小火加热至边缘起泡。吉利丁片事先用凉水浸泡,泡软后将水倒掉,放入锅中隔热水加热至融化立即关火。

两种豆腐布丁的做法

  将1/3加热好的奶液倒入豆腐液中拌匀,再倒入余下的奶液完全拌匀,最后倒入吉利丁液拌匀。将布丁液过筛两次,送入冰箱冷藏,每隔15分钟后取出搅拌一次,共2~3次。感觉布丁液明显变厚浓稠时,即可入模冷藏,3~4小时后布丁液完全凝固即可食用。

  说明:做布丁最大的好处就是不用拘泥于模具,只要自己喜欢,什么都可以变成盛装布丁的美器,这也是布丁的魅力所在。

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