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豌豆黄的做法,豌豆黄怎么做

  更新于2009-5-9T12:50:26      作者:佚名

   豌豆黄是一种美味可口的点心,你可能会觉得豌豆黄的做法挺复杂,其实用比较简单的方式也能做得味道八九不离十。 做豌豆黄的核心一是要用去皮豌豆;二是凝固剂要放适量,然后就耐心等着它慢慢地冷却凝固——即使它曾经那么沸腾,只要你不理会它,它就会顺势固结。

  豌豆黄的做法:

  去皮豌豆与水按照1:2或1:2.5比例放锅里,小火慢煮。水可以先少放,需要时可随时加点热水。用勺子压压豆子,已经软了,而且成粘稠状了,就盛出用搅拌机打成泥。温水泡开糖和鱼胶粉,如果用琼脂,应该事先用水煮化,但是水还是不要很多。我用了一小茶杯的豆子配了一儿童勺子的鱼胶粉。

  把豌豆泥放回锅里,加上糖水和鱼胶粉水,重新煮沸。模子里抹上色拉油,一点点就可以了。把豌豆泥倒入模子里,常温后放入冰箱。凝结后就可以吃了。

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