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女性最爱的甜品——芒果西米布丁的做法

  更新于2010-8-19T20:32:28      作者:佚名

  今天推荐的芒果西米布丁具有水晶般的光泽,晶莹剔透,一向是女性最爱的甜品。西米由于饱含淀粉,煮至晶莹剔透的西米颇具粘性,非常适合做布丁,不必添加任何其他胶质,就可以凝固起来。

  材料:西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个

  做法:西米放入一只干净的碗中;汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中;沸水的量要完全没过西米;用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;直至西米外层呈现透明;将西米捞出,立刻冲冷水;冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;

  直至西米吸足水分,涨至2~3倍大;将西米捞出,充分沥干水分;汤锅烧水,水沸后倒入西米;不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;

女性最爱的甜品_芒果西米布丁的做法

  等待的时间,将芒果去皮、切丁;捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;加入白砂糖;趁热搅拌均匀,至砂糖溶化;将西米舀入模具,先填充1/3;放入芒果丁;再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上。

  制作要领:一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。煮透的西米趁热放入细砂糖,迅速搅拌至砂糖溶化,可是西米更加晶莹;冷藏时间尽量久一点,否则不易脱模。

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