西米用来做布丁非常合适，因为西米的主要成分是淀粉，不需要再添加任何凝固剂，就可以成型了。当然，如果是高难度的造型最好还是需要一些凝固剂来辅助。上次给大家推荐了水晶西米布丁，今天再给大家推荐一种咖啡西米布丁，无论做法还是造型，都跟上次的水晶西米布丁大不相同。
这款咖啡西米布丁小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣。
除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。
咖啡西米布丁的做法——
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml。
配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量。
