做法：西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；直至西米外层呈现透明；将西米捞出，立刻冲冷水；冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；直至西米吸足水分，涨至2～3倍大；
将西米捞出，充分沥干水分；汤锅烧水，水沸后倒入西米；不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色；泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水；小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化；加入速溶咖啡粉；搅拌均匀后，倒入煮好的西米；再次搅匀，加入炼乳；小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。
制作要领：一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，比如用手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎等。经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。
