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豆沙米酒布丁的做法

  更新于2010-9-12T10:34:31      作者:佚名

  豆沙米酒布丁的做法可分为两步,第一步,自制红豆沙;第二步,制作米酒布丁。

  材料:红豆3两,米酒半斤,鱼胶粉一勺或鱼胶片两片,红糖或砂糖适量。

  自制红豆沙:红豆提前浸泡一夜,用电饭锅大火少滚,滤去第一道水,重新加凉水,再次烧沸;第二次沸腾后关火,在锅里焖半小时,半小时后重新煮沸腾,持续五分钟,再熄火焖一会儿;视浸泡的时间,红豆的品种不同,这个步骤重复的次数也不同,运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了,朋友可以重复到煮熟为止,最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以;

  煮熟的红豆拿来过筛,可以用擀面杖也可以用小刮刀,慢慢的在滤网上摩擦,豆沙就会都流下去,豆皮会留在滤网上;过滤好的豆沙多少会有点水分,下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多,我用的电饭锅炒,是不沾的那种,所以没放油,如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油;

豆沙米酒布丁的做法_豆沙米酒布丁怎么做

  炒到浓稠度差不多就可以关火,豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些,这时候往里插个木铲子都不会倒了。至此,豆沙的制作大功告成。

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