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南瓜西米露最简单的做法

  更新于2010-9-18T10:3:39      作者:佚名

  南瓜西米露滑若丝绸,是一款难得的健康甜点。以下是南瓜西米露最简单的做法,朋友们可以做来尝一尝——

  材料:南瓜半斤、西米2/3杯或更少。

  煮南瓜糊:南瓜切成大块,在搅拌机里先打碎一些,再放入锅中,添一锅水,大火煮开转小火熬煮;打碎的南瓜很快就能煮的绵软,煮软后再次倒入搅拌机,第二次打碎,这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同,非常细致;

  煮西米:烧一锅开水,水沸后倒入西米,轻轻的搅拌锅中的西米,防止粘连和糊底,小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火,捞出,用冷水冲洗一下周围的粘液。备用;

  混合:将打好的南瓜糊重新倒入锅中,煮沸后加入冲洗过的西米,继续小火煮,煮的过程依然要用木勺翻搅,防止糊锅和粘连,记住火一定要小,否则南瓜糊很容易外溅;煮到西米只剩很小一点白芯时关火,再稍微盖盖焖几分钟,白芯会全部消失,放凉即可食用,冰镇口感更佳。

南瓜西米露的做法_南瓜西米露怎么做

  补充说明:

  1、先打碎再煮再打碎的煮南瓜糊的步骤是为了节省时间,但反复换容器会有一点麻烦,如果嫌麻烦就切小一点块,一次煮到软(这个过程可能会有点久),最后再打成糊;煮南瓜糊的火一定要足够小,否则小心南瓜液外溅是很烫的哦。

  2、西米入锅前可以用最快的速度冲洗一下,但时间一定要短,大部分品种的西米很容易遇冷水融化,千万不要浸泡;如果不是煮南瓜西米露,单纯的煮西米怎么煮,网上有很多煮西米的方法,我开始一一实践,最后总结出西米的品种不一样,难熟的程度也很不同,按照别人煮法上标注的时间操作也未必能煮熟自己的西米。唯一的不败做法就是焖、煮交叉进行,无论是小火煮还是离火焖,时间都比较随机,但是不要一个劲儿的傻煮,中间离火多焖几次,再难熟的最后也能熟了。

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