按照比例活好油心和水皮，松弛15分钟。两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分。用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。将面片的两头向中间对折。在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4～6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发。
用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子。在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20～25分钟，表面至金黄色即可。
补充说明：做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！
