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山楂果酱之我家做法

  更新于2011-4-8T10:16:15      作者:赤烟

  我这次制作的山楂果酱非常成功,粘的都能拉出丝来,味道更是无可比拟的酸甜适口,果粒又不是很碎,还蛮有嚼劲,亦不是入口及化。怀着满心的喜悦,我忍不住想和大家分享一下我的做法。做出的山楂果酱用处很多,可抹面包、馒头、蛋糕,还可以直接泡水喝。

  材料:山楂、白糖、冰糖、盐、清水各适量。

  做法:将山楂洗净后在盐水中浸泡少许时间,最好用手将山楂搓几下。捞出后沥干水分。将山楂去蒂去籽切片、剁碎。取一容器,最好是小锅,放一层山楂碎,在上面铺一层白砂糖。然后,在白砂糖上再均匀的铺一层山楂碎。就这样将山楂碎腌制一夜。

  腌制结束后,开始熬制山楂果酱了。

山楂果酱之我家做法

  文火上锅,开始熬制,一定要小火,假如水太少可以再倒一点水进去,一定要放冰糖,这样,才能更甜一些,只用白糖的话不够甜。这样熬制40分钟后,水份变少,熬出胶质,果肉变软,味道是酸甜的,就可以了。熬制的时候,一定要勤搅动,以免糊锅。晾凉后就可以装瓶,要放冰箱里。随用随取。

  若喜欢纯泥状果酱的,可在山楂大火煮烂后,用滤网过滤一遍即可得到细腻的果泥。有搅拌机的,可用其打碎后再入锅熬煮。糖量请依个人口味增减,可边熬煮边尝试,加至自己感觉良好的甜味即可。

  制作要领:山楂也不要剁的太碎,粒要稍微大一点,这样味道和口感很好。在铺好的山楂上面在铺一层白砂糖。用量也不要太大但也不能少,就以均匀的盖住山楂为宜。这里要是太干的话就要淋一点清水了,一点就行。然后盖上盖,放上一夜,就可以了。

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