夏天马上就要到来了，今天我不妨先给大家介绍一种家庭版冰淇淋的做法。我想，在食品安全问题令人担忧的今天，很多人都确实需要这篇文章。网络上制作冰淇淋的方法很多，但无论哪种做法，基本上都离不开最关键的两大步骤：第一步是熬制蛋奶浆，第二步是拌入打发好（或者未经打发）的淡奶油。
材料：纯牛奶3袋，鸡蛋3个，白糖5勺、淡奶油各适量。
制作：先将鸡蛋黄与白分开。将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅。加入5勺白糖，搅拌至白糖完全融化。将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀，倒入热牛奶中。仍旧是小火慢慢加热（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，直至奶浆变稠。
稠稠的奶浆从火上取下晾凉待用。取小半碗淡奶油（我没有打蛋器，所以淡奶油没有打发）直接倒入其中，搅拌均匀，即成冰淇淋浆。取一塑料容器，倒入冰淇淋浆，加盖放入冰箱冷冻层（-12—-18℃）内，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。
补充说明：家庭版冰淇淋的制作过程超级简单，淡奶油也没有打发，所以没有打蛋器的朋友也无须担心，不会影响口感的。有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。其次，蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟，所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕。淡奶油的用量我没有具体称量，大概和蛋黄的用量差不多就行，喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。
这款冰激凌百分百真材实料，口感也相当不错，基本没有什么冰渣渣，而且奶香味十足。但比起外面卖的还是差点儿味道，差点儿什么呢？那就是香精味儿！可那太过虚假和不健康的香味儿还是算了吧。
