原料：鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油125毫升，细砂糖60克（可根据个人喜好增减量），桑葚果酱3勺，新鲜桑葚100克。
步骤：
1、蛋黄和蛋白要分离，在蛋黄中分三～四次加入糖。
2、然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄色，且体积膨胀一些。
3、加热牛奶，需要注意的是，牛奶以小火加热不要煮沸腾，而要将将要开锅的状态，因为一旦沸腾，那么一会儿倒入蛋黄时，蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。
而如果牛奶温度不够，则不能起到消毒蛋黄的作用。如果有温度计算，大约加热到85～90度左右。此外，如果是要加入果汁，那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。
4、混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊：即，将牛奶加热到即将沸腾时，即可关火，然后一手拿打蛋器，一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里，一定要：一面少许、慢慢倒入蛋黄，一边不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状。
