要做出上好的玫瑰酱，除了要有一定的技巧外，还必须有好的玫瑰花——永登苦水的玫瑰！这种玫瑰花小，却香的异常持久。做玫瑰酱的最好方法就是放白糖腌制，经过催花辣手的揉捏、静置、再揉捏、再静置，就有了香甜浓郁的玫瑰酱。也算是留住了玫瑰花的美丽和香气。下面就让我们一起来看看上好的玫瑰酱是怎么做出来的吧。
材料：永登苦水玫瑰、白糖各适量。
做法：先将玫瑰摘干净。取花瓣，将花蕊摘出另作他用。先将玫瑰花瓣用清水洗过，再浸泡在淡盐水中，过30分钟后用清水洗过沥沥水份。然后将其捏干后放在一个容器内。撒上白糖，戴上手套用手使劲的揉捏。将糖捏化后，静置一会。再放一次糖后，继续揉捏。
直到花瓣颜色变深，出水后，就可以将其装入干净的容器内，用白糖封住口。用保鲜膜包住，放在清凉的通风处或者是在太阳下晒一下，直到将玫瑰油发出来，为上好。玫瑰酱上浮着的那层亮亮的水就是玫瑰油。这样就好保存了。保存的方法是放进冰箱或是放在清凉通风处。用的时候用干净的筷子或勺子取用。
玫瑰酱要放一周以后，打开盖子，就成了。更难得的是玫瑰油发出来了，这才是最精华的东西。我将玫瑰酱用温水调了，加了一点蜂蜜，味道淡淡的香，颜色却出乎意料的妍丽。
