双合酥月饼属于传统酥皮月饼，其内馅耐嚼、香脆、外皮酥软，特别香。虽然现在买月饼很方便，但价格太贵，还不知道用的是什么原料。今天我教大家自已动手制作五仁馅的双合酥月饼（附馅料做法），自己亲手选用新鲜原料，卫生、放心，味道也绝不输给外卖滴。
外皮和内馅的比例为1：1，或者2：1，这个就看个人喜好了，我比较爱吃皮，所以用2：1的比例，以8头63克的月饼模为例，皮为40克，馅为23克。
五仁馅料做法
原料：普通面粉250克、绵白糖220克、色拉油150克、蜜枣35克（切碎）、熟黑白芝麻共35克、花生仁50克、杏仁40克、南瓜子仁35克、葵花籽仁35克、桂花酱50克、清水适量。
制作：面粉放炒锅里。用小火把面粉炒熟，放凉备用。花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮。把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎。南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用。白糖放熟面粉里。
水油皮做法
原料：中筋面粉210克、色拉油50克、转化糖浆117克、饴糖5克、水17克。
制作：面粉放盆里，中间挖个窝，倒入油和糖浆，再放饴糖，倒水。用筷子把中间所有的液体搅拌均匀，然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。用手揉成较软且光滑的面团备用。
