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葡萄果酱的做法,怎么用葡萄做果酱

  更新于2012-10-9T8:51:26      作者:小狐狸君君

  我很喜欢制作各种果酱,过节时单位发了很多葡萄,吃到我牙都软了,就把它们做成了果酱,放冰箱里慢慢吃。有人会说,葡萄水分那么多,怎么做果酱呢?其实,葡萄果酱的做法并不难,下面就给大家介绍一下怎么用葡萄做果酱吧。

  原料:去皮无籽葡萄480g,新鲜柠檬半个,白砂糖200g,麦芽糖一大勺

  准备:将葡萄放进清水里,撒点淀粉,轻轻搅匀,泡10分钟左右,取出用清水冲洗干净,控净水分。然后去皮去籽备用,打成葡萄泥备用。

  制作:把葡萄泥和白砂糖放入奶锅中,加入半个柠檬汁水,小火慢慢熬制。熬制到果酱很浓稠的时候加入一大勺麦芽糖。继续煮到103度即可,没有温度计的话就煮到自己感觉浓稠的阶段也可。

  保存:把做好葡萄果酱放凉后,装进消毒过的无油无水的容器中,瓶口擦点白酒密封,放冰箱里冷藏。如果密封措施做的好3个月是肯定没问题的。

葡萄果酱的做法,怎么用葡萄做果酱

  补充说明:

  1、我感觉葡萄果皮农药残留比较厉害,所以弃之不用了。

  2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。果酱里的糖量可以自己调整,一般来说糖的含量是水果的二分之一。如果不喜欢太甜就少加点糖。有麦芽糖的话最好还是加点麦芽糖,因为这样果酱会变的比较浓稠。

  3、瓶子要用开水烫下晾干,这样保存的时候才不会滋生细菌。

  4、刚熬好的果酱还没那么粘稠,放一晚上就好啦。

  5、柠檬汁可以调节果酱的甜度,也会让糖更易溶于果肉中,所以熬制果酱必不可少的就是糖和柠檬汁啦。

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